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Nutrition

Diete iposodiche


Circa gli effetti del Sodio sul metabolismo, la regolazione dei livelli di idratazione e la stimolazione della sete, esiste una vasta pubblicistica scientifica accessibile sulle riviste on line. Una interessante ricerca pubblicata su Experimental Physiology nel 2008, ne indaga ampiamente i meccanismi profondi e le sorprendenti implicazioni comportamentali di tipo alimentare. Il grande interesse medico e dell’opinione pubblica per il Sodio riguarda, naturalmente, gli effetti sulla ipertensione di diete eccessivamente ricche di sale, ormai molto comuni nei nostri costumi alimentari. Ma cosa dire, invece, delle diete che ne sono povere? A parte gli effetti di una transitoria deficienza di Sodio, una ricerca pubblicata su American Journal of Clinical Nutrition nel 1983, dimostrò qualcosa di straordinariamente interessante: diete troppo povere di Sodio durante la gestazione e il primo periodo di allattamento della prole, provocavano nei topi una insufficiente assunzione di cibo, il sottosviluppo fisico e una minore massa cerebrale. Livelli ancora più bassi di Sodio causavano la morte prematura o prenatale. Queste evidenze lasciano indeterminati gli effetti che diete ricche o povere di Sodio potrebbero indurre a lungo andare su scale temporali evolutive, ma ci consentono qui di ipotizzare che variazioni entro parametri non letali della presenza di Sodio nell’alimentazione possano avere conseguenze non solo sulla struttura del sistema nervoso dell’individuo, come dimostra la ricerca condotta sui topi, ma soprattutto che alterazioni ambientali capaci di determinare per lunghi periodi di tempo una larga disponibilità o, viceversa, una strutturale scarsità di Sodio, possano incidere sulle caratteristiche genetiche di una specie.

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